Viikonloppu on alkanut (jälleen kerran) ruokailojen merkeissä, ja kylläpä se onkin ollut ihanaa. Eilen maailman melskeisiin muuttava rakas ystäväni oli läksiäisjuhlissa luonani, nautimme luomuviiniä ja halloumisalaattia ja puhuimme kaikesta aina Kummisetä-trilogiasta parisuhdeproblematiikkaan.
Tänään kesti hetki päästä ulos talosta ja pihasta, niin paljon on tullut taas lunta. Lumihommien lisäksi kokkaus on ollut päivän sisältö. Ilta tulee edelleen aikaisin, päivä loppuu kuin yllättäen. Tässäpä Teillekin hyvät ystävät testattavaksi runsas ja talvinen päivällisruoka.
Uunijuureksia
Pilko luomuja lempijuureksia ja –vihanneksiakin iso kasa haluamaasi muotoon. Pyörittele niitä hetki öljy-vesiseoksessa. Käytän usein kylmäpuristettua luomua kookosöljyä, mutta jos et pidä sen mausta, käytä luomua rypsiöljyä. Mausteitakin voi lisätä, laitoin ripauksen suolaa ja pippuria.
Lado juurekset ja vihannekset uunipellille leivinpaperin päälle siinä järjestyksessä, miten paljon ne vaativat kypsennysaikaa. Lisää eriä uuniin sitä mukaa, kun aikaisemmat kypsyvät hieman. Varo ylikypsennystä. Riittää, että kaikki kypsyvät kevyesti.
Minun pellilliseni kombinaatio tänään oli seuraava:
yksi bataatti veneinä
puolikkaan suurehkon parsakaalin nuput
yksi luomunauris veneinä
pieni pala palsternakkaa paloiteltuna
50 g siitakesieniä kokonaisina (hyvä saatavuus luomuna)
pari tomaattia halkaistuina
Salviakastike
Kun juurekset ja vihannekset ovat valmiita, laita lautaselle ja tiputtele päälle reilusti salviaöljyä. Lue salvian ominaisuuksista ja vaikutuksista enemmän tästä. Pyöräytä ainekset sauvasekoittimella:
nippu tuoretta salviaa
laadukasta luomua neitsytoliiviöljyä
0,5 dl sitruunan puristettua mehua
ripaus valkopippuria (Sonnentor)
ripaus Celtic Sea Saltia
Avokadotahna
Lisäkkeeksi tein avokadotahnaa:
2 kypsää avokadoa (soseuta tai murskaa haarukalla)
2 murskattua valkosipulin kynttä
tilkka puristettua sitruunaa
Kuha
Lopuksi paistoin vielä tuoreen kuhafileen pannulla. Ruoka on toki hyvää ja minusta riittävä ilman kalaakin, mutta Oulun Stockalla oli nyt ihan tuoretta Oulujärven kuhaa, joten päätin laittaa vähän sitäkin.
Paistan kalan aina voissa (luomukirnuvoi), kuhaa vain pari minuuttia kummaltakin puolelta. Maustoin kalan hyvin kevyesti salviakastikkeen ja kalan oman maun säilymisen vuoksi, vain aavistuksella Celtic Sea Saltia ja valkopippuria.
Ihana ateria! :) Tuli mieleen, että Juhana Harjun Aamiainen Ruohikolla-blogissa joskus sanottiin, että kala kannattaisi mielummin kypsentää uunissa, ja sehän sopisikin varmaan mainiosti sinne kasvisten alle tai keskelle. :) Kiitos herkullisista vinkeistä, ja tämä on vieläpä tosi hyvin talvikauteen sopiva resepti!
VastaaPoistaKyllähän kalan höyryttäminen tai kypsentäminen uunissa olisi pannulla kärisyttämistä terveellisempi vaihtoehto, se on hyvä huomio.
VastaaPoistaTämä on ihana lämmin ruoka, samoin aika samaan tyyliin tehdyt sitruunaperunat ja lohi/siika/nieriä, joihin tulee runsaasti persiljaa. Niitä teen nykyään harvemmin, peruna kun on vähän turha ja mulla on taipumusta övereihin sen kanssa ;)
Ai että näyttää taas hyvältä!
VastaaPoistaTervetuloa päivälliselle Lumikko! Mehän taidetaan asua molemmat junaradan varrella ;)
VastaaPoistaNam! Kuhassa ei ole kai omega-3:sta, joten voi sen paistaakin. Lohen omega-3:t säilyvät höyryttäessä tai alhaisessa lämmössä uunissa, joten niitä ei kannata tuhoa paistaessa. Luomukirnuvoi täälläkin käytössä, ja on siinä vain ihana paistaa mitä vain!
VastaaPoistaps. miten teet sitruunaperunat? Itse laitan usein suolan ja mustapippurin lisäksi kalan päälle reilusti timjamia, sekin sopii hyvin.
VastaaPoistaTeen uunijuuresten tapaan veneitä leivinpaperin päälle pellille luomuperunoista kuorineen. Tiputan niihin tilkan vettä, öljyä ja sitruunaa, maustan valkopippurilla ja suolalla. Sitten kun ne tulevat uunista, tarjoilen ne siten, että laitan päälle vielä runsaasti tuoretta puristettua sitruunaa ja silputtua persiljaa. Nämä perunat jonkin lohikalan kanssa on tosi kiitollista vierasruokaakin. Kaikki aina päivittelee, että miten tämä voi olla näin hyvää, vaikka tässä ei ole mitään erikoista. Se on ehkä se yhdistelmä.
VastaaPoistaTimjami onkin muuten aina ihanaa. Mulle se tuoksuu ja maistuu Kreikan muistoilta ja haluan siksikin sitä säännöllisesti keittiöön.
Omegaa syön Udo's Oilina, mulla meinaa tulla rasvoja muuten niukanlaisesti.
Kiitos ohjeesta! Käytän muuten paljon sitruunaa, mutta enpä olisi tajunnut perunoihin käyttää, täytyypä tehdä noita. Rosmariinikin on ihanaa perunan kanssa, ehkä sitruuna sopisi siihenkin. Minä syön E-EPAa, auttaa selvästi myös mielialaan. Ja tietysti paljon neitsytoliiviöljyä, luomukirnuvoita ja jonkin verran neitsyskookosöljyä. Ja joskus rasvaisia pehmeitä juustoja.
VastaaPoistaPellon pientareella, kommentistasi tuli vielä mieleen, että olisi pitänyt kirjoittaa edelliseen, että pehmeitä rasvoja niukanlaisesti:) Ilman täysrasvaisia juustoja en meinaa päästä kaupasta tai kauppahallista ulos. Mitä parempi luomu- ja raakajuustovalikoima, sitä mahdottomampi tulos. Menneinä Espanjan viikkoinakin jätin lopulta Manchegon kokonaan ostamatta syötyäni itseni huonovointiseksi kahden ensimmäisen viikon aikana. Hmm. Joissakin asioissa kohtuuttomuuteni edelleen nostelee päätään ;)
VastaaPoista